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蘆筍魚片卷

  魚肉是所有肉類中最容易消化吸收的一種，所以無論小孩、成人、老人、

或病人都非常適合多吃魚肉來補充營養。

  也要針對魚的種類、部位要更認識，才能做出一道道美味的魚料理，

在品嚐魚肉鮮美味的同時，也獲得最重要的健康。

   這道料理由於蒸的過程都沒有鹹味，所以醬汁的口味要重一點；我這次

是用魚皮(賣生魚片的有賣魚皮)，皮的部份向內；也可以用鲑魚片、旗魚片、

鯛魚片…無骨刺即可。

材料：無骨刺魚片(或魚皮)約15片、米酒、蔥、薑、蘆筍數根、海苔2張、

辣椒一根、蒜頭3粒、味霖(或糖)，地瓜粉(或太白粉、玉米粉)。

作法：

1‧海苔剪成約1.5公分寬的長方形，備用。

2‧魚片卷入蘆筍(蘆筍比魚卷稍長即可)，再捲一層海苔片，放一大匙米酒、

   蔥、薑入電鍋蒸，外鍋2/3杯水。

3‧魚卷蒸熟，多出的水倒掉，蔥、薑去掉。

4‧另起鍋，少油爆炒蒜片，加適量水、味霖(或糖)、醬油少量(醬色用)、

炒菜調味料、辣椒煮滾，地瓜粉水勾芡，即為醬汁。

5‧魚卷上，淋上醬汁即可。