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辣拌銀芽火腿

綠豆芽菜含水量達94.6％，熱量僅18千卡，體積大熱量低，具有清熱利水

功效。

黃瓜除熱量低，可除濕利水，清熱解毒外，其所含膳食纖維有促進有毒物質

排泄和降低膽固醇的作用。

看似簡單的食材，如果處理得當，卻能享受出最佳的口感及最美味的鮮甜。

整道菜微辣、鹹甜、清爽；也可以冰到冷藏之後再食用，一樣食用前才灑上

堅果類。是夏季美味涼拌小菜。

材料：綠豆芽、火腿、小黃瓜、辣醬汁(附作法)、炒熟白芝麻、

炒熟堅果類(例如花生、松子、杏仁粒、核桃、南瓜子…)。

辣醬汁作法：辣椒醬加蒜泥、味霖或糖、淡色醬油、麻油、鹽混合拌勻；

      調至你想要的口味，成辣醬汁備用。

辣拌銀芽火腿作法：

1‧綠豆芽去頭芽及鬚根，放在容器裡泡冰水，冰水裡加2大匙檸檬汁；或整個

容器冰到冷藏裡(一樣要加檸檬汁)，這樣豆芽不會黃掉而且保持脆度及新鮮度。

2‧煮滾水，豆芽放入再次滾水，即刻撈起充分瀝乾水份，加入適量鹽與豆芽拌勻。

3‧趁豆芽還有餘溫與火腿及辣醬汁充分拌勻。

4‧要上桌之前再拌上熟白芝麻或灑上炒熟(烤熟)的堅果類即可。