小苦瓜鑲肉
本名山苦瓜又名小苦瓜、野苦瓜。
小苦瓜--台灣東部及中南部平原至低海拔山區常可見到，瓜小而可愛。
小苦瓜含有維生素C、膳食纖維、粗纖維、葉酸等營養元素及磷、鈣、
鎂等多種礦物質，常吃小苦瓜可以清涼退火，促進食慾，是相當好的瓜類
蔬菜。
小苦瓜，顧名思義它是苦的，但是鑲上已經加過調味料的豬絞肉，
那個苦味溫和多了；淋上醬汁使肉與苦瓜滑潤有香甜味。大魚大肉
吃多了嗎?來個苦瓜餐，中和一下吧。
材料：小苦瓜數個、豬絞肉(絞細的)、雞蛋一顆、蠔油(或醬油膏)、
青蔥2枝、紅蘿蔔少許、香油。 作法： 1‧豬絞肉加雞蛋一顆、炒菜調味料(就是鹽、味素)，少許蠔油， 攪打至有黏性彈性，加青蔥末拌勻，成餡料。 2‧小苦瓜對半剖，去蒂頭，去種籽，凹的部份抹一層薄薄太白粉，備用。 3‧小苦瓜鑲入餡料，進電鍋蒸(連同裝飾用的紅蘿蔔一起蒸)， 外鍋一杯水。 4‧小苦瓜鑲肉蒸熟取出，多出水倒掉。 5‧另起鍋加水、味霖(或糖)、少許醬油(醬色用)，太白粉水勾薄芡， 成醬汁。 6‧醬汁淋上小苦瓜鑲肉，滴少許香油即可。 
全站熱搜
留言列表
食譜區 (6)
