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黃金卵拌雞絲

在炎熱的天氣裡,我喜歡吃涼拌菜，一來無油煙，二來食用身體負擔少，

不用吃得熱呼呼，流得滿身是汗；來點辣辣的，清爽中又不失風味，好入口。

  人稱的黃金卵就是指飛魚卵，粒粒分明，色澤為誘人的金黃色，吃得到卵

的顆粒感，在嘴裡還會爆漿呢，整個味道在嘴裡化開。

  搭配清爽的小黃瓜、雞胸肉，低熱量無油脂，又可以解油膩；小黃瓜青脆

又有水份，雞胸肉嫩軟不乾澀，有蔬菜、雞肉、海鮮、還有魚露提味、提鮮；

整道菜超搭配，贊喔！

材料：雞胸肉、飛魚卵(醃漬品本身是辣的)、小黃瓜、香油、麻油、味霖或糖、

黑醋少許、鹽。

作法：

1‧水滾雞胸肉放入再次水滾，熄火上蓋燜熟，取出放涼用手撕開成肉絲狀。

   或是雞胸肉取出放冰開水漂涼，這樣肉質更有彈性。

2‧小黃瓜切絲備用。

3‧醬料：飛魚卵(醃漬品)適量(依個人喜好斟酌量的多寡)，加香油、麻油、

鹽、味霖或糖、黑醋少許、少量冷開水攪拌均勻。

4‧取一容器放雞胸肉絲，小黃瓜和作法3的醬料，全部拌在一起，冰至冷藏。

5‧吃多少取多少食用即可。