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沙茶炒什錦蔬
說實在的這道料理叫什麼名稱，我不知道，這道不是我的私房菜，是我
二姐的私房菜，如今我也沒辦法問，因為在20年前她就不在人間，但是
這道菜我一直都有做來吃，我兩個兒子也鍾愛它；對我而言，這就是媽媽的
味道，希望能夠永續下去。
毛豆--有益消化的食物纖維含量非常豐富，營養價值高，加上其他蔬菜一
起拌炒沙茶，香氣四溢，最後拌上花生，整個口感豐富；拌飯拌麵都適宜。
材料：毛豆、雞肉、紅蘿蔔、馬玲薯、去薄膜的熟花生、沙茶醬
作法：
1‧紅蘿蔔、馬玲薯去皮切成丁狀備用。
2‧煮滾水把毛豆、紅蘿蔔丁、馬玲薯丁煮熟，撈起漂冷水瀝乾水份。
3‧雞肉切成丁狀，加少油、米酒、太白粉少許抓馬一陣備用。
4‧鍋熱油熱，雞丁先過油炒一下撈起。
5‧同鍋續炒毛豆、紅蘿蔔、馬玲薯適時加適量水，雞肉再加入續炒；
加一大匙沙茶醬及適量的鹽拌炒，起鍋前灑上熟花生仁拌一下即可。
上回做的火龍果麵糰之蝴蝶麵冰冷凍.
現在拿出來,水煮熟拌沙茶什錦蔬.
口感,味道一級棒!
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