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芋頭蔥餅

燙麵麵糰材料:

中筋麵粉250   油10克   熱水120克   冷水40克   鹽3克

燙麵糰作法:

麵粉放在盆內，將沸水快速沖入，以筷子攪拌均勻，加入冷水拌勻後加入油，揉至成光滑麵糰，放置醒約25-30分鐘即可使用。

注意要點：

使用的熱水一定要滾燙的，才能將麵筋燙熟，沖到麵粉上時，麵糊會呈現半透明狀，若想要做出的麵皮更軟、更好製作，可將揉好的麵糰放置在冰箱內隔夜再使用，你會發現有意想不到的好效果，煎出來的餅皮特別好吃，加上適量的油可增加軟度。

芋頭泥作法：電鍋蒸熟,趁熱去皮壓成泥狀,放涼備用。

芋頭蔥餅

作法:

1:麵糰醒25-30分鐘,分4等份。

2:麵糰拿一等份桿平,放芋頭泥,蔥花,少許鹽捏成像包子樣。

3:再用手壓平,邊手壓,桿麵棍輔助桿平,小心餡料漏出。

微微破,也沒有關係,這樣多餘的空氣才出得去。

4:熱鍋熱油中火煎成兩面金黃色即可。

也可以把芋頭泥加入麵糰裡揉勻，再包蔥花捏起來,桿平下鍋煎。

這次的麵糰，我是利用做饅頭剩下來的 。   

芋頭饅頭

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