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絲瓜烘蛋---人間福報---2011/02/16刊出

  絲瓜性味甘涼，可清熱化痰、生津止渴，並有助美白護膚及防癌抗老。

而且絲瓜熱量低、水份高是糖尿病人首選食材。多吃絲瓜，既不必擔心肥胖，

還能保護心臟和腎臟。因其屬涼性，在烹煮時別忘了加薑以平衡寒性。

  絲瓜易熟，不宜煮太久，否則會變黑、變爛；我發現用燜煮方式，可以比較

好掌控絲瓜的熟度及不易出水，保持脆綠和水份。

  打蛋液的時候要把空氣給打進，這樣烘的時候才會膨鬆；有人會把太白粉

加入蛋液中，我個人比較不喜歡加，我喜歡鬆軟而且保有水嫩嫩的口感。

材料：雞蛋3個、絲瓜、薑片、醬料。

醬汁：蕃茄醬加味霖攪拌均勻。

作法：

1‧雞蛋加鹽及糖少許，打成蛋液備用。

2‧絲瓜切塊入鍋加薑片上蓋小火，用燜的，不加任何調味料，燜熟盛盤中。

3‧絲瓜如果有多餘的湯汁，湯汁倒入蛋液一起攪拌均勻。

4‧起油鍋，鍋熱倒入蛋液，用筷子快速輕輕把旁邊比較快熟的蛋往中間去，

   讓中間未熟的蛋液分散開來；蛋會比較澎脹些。

5‧小火烘至8分熟，熄火；連同鍋子提起，靠近盤子把烘蛋覆蓋在絲瓜上。

6‧烘蛋上淋醬汁即可。

人間福報---電子報【美味廚房】絲瓜烘蛋 不怕胖

這顆絲瓜是我去年夏天種的.

醬汁放進袋裡調勻再擠出,不沾手.