lumame的部落格

燕麥片刈包

材料：發酵麵糰

發酵麵糰：中筋麵粉280克，燕麥片20克,糖15克，酵母粉3克,

   食用油1大匙,鹽少許,水150克。

作法：

1‧酵母粉泡溫水5分鐘。備用。

2‧麵粉放入鋼盆裡加燕麥片,鹽,泡過的酵母粉再加糖, 油,

      水慢慢加入,邊加邊拌勻(量以不黏手為主)並搓揉成光滑

      麵糰。

3‧麵糰放入盆器裡用濕布蓋上，發麵糰至2倍大備用。

如果天氣很冷不容易發，可以放到微波爐裡，旁邊放一杯熱

水，關上門。利用水蒸汽，加速發酵，縮短發酵時間。

4‧麵糰橄平捲成長條─分切成一塊塊。

5‧每個小麵糰分別再一個個桿平成橢圓形，抹一層薄油對摺，

      上長下短。

6‧做好的刈包一個個放入蒸籠排好(鍋中水事先加溫為不燙手

      溫度)上蓋。

7‧二度發酵40分鐘左右(以麵糰發酵為表面漂亮的樣子為主)。

8‧直接中火蒸15分鐘，時間到的前5分先掀開一小縫，等時間

      到熄火。3分再離鍋慢慢掀蓋。

這種程序下來每顆饅頭都美美的，不會有皺皮ㄛ。

用鋁鍋蓋子要包布，這樣就不會滴到水囉。

這個放上蒸籠的時候應該要上長下短。

蘿蔓是自己種的。

這是弟弟的作品，他說是腿。

請各位不要吝嗇您的掌聲，為他鼓勵，鼓勵。謝謝。

認真的弟弟。

我桿，我用力。