燕麥片刈包


材料:發酵麵糰


發酵麵糰:中筋麵粉280,燕麥片20,糖15,酵母粉3,


   食用油1大匙,鹽少許,水150


作法:


1‧酵母粉泡溫水5分鐘。備用。


2‧麵粉放入鋼盆裡加燕麥片,,泡過的酵母粉再加糖, ,


      水慢慢加入,邊加邊拌勻(量以不黏手為主)並搓揉成光滑


      麵糰


3‧麵糰放入盆器裡用濕布蓋上,發麵糰至2倍大備用。


如果天氣很冷不容易發,可以放到微波爐裡,旁邊放一杯熱


水,關上門。利用水蒸汽,加速發酵,縮短發酵時間。


4‧麵糰橄平捲成長條─分切成一塊塊。


5‧每個小麵糰分別再一個個桿平成橢圓形,抹一層薄油對摺,


      上長下短


6‧做好的刈包一個個放入蒸籠排好(鍋中水事先加溫為不燙手


      溫度)上蓋。


7‧二度發酵40分鐘左右(以麵糰發酵為表面漂亮的樣子為主)


8‧直接中火蒸15分鐘,時間到的前5分先掀開一小縫,等時間


      到熄火。3分再離鍋慢慢掀蓋。


這種程序下來每顆饅頭都美美的,不會有皺皮ㄛ。


用鋁鍋蓋子要包布,這樣就不會滴到水囉。


 



 


這個放上蒸籠的時候應該要上長下短。






蘿蔓是自己種的。




這是弟弟的作品,他說是腿。


請各位不要吝嗇您的掌聲,為他鼓勵,鼓勵。謝謝。





認真的弟弟。




我桿,我用力。



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