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雙色地瓜金牛角---人間福報---2011/03/16刊出                     

地瓜對五、六十歲的人來說，一定感觸良多，在物資缺乏的年代，吃不起白米飯，只能啃啃地瓜，地瓜可以說是當時貧窮人的主食。如今物資豐富，地瓜反而是大家想要健康的優良食物。它的防癌功效也已經獲得科學界的證實，在所有的食物當中，地瓜的防癌效果堪稱第一。

我這次使用了我最愛的地瓜，並且用雙色地瓜，這兩種地瓜的色澤本來就很亮眼，再加上兩色成互補色，做出來的線條，一層層兩色交錯著，形成美麗的圖案。讓人愛不釋手，難以拒絕它的美味。吃起來又不油膩，除了奶油香，又多了個自然風味，那就是地瓜香。外酥內軟，一點都不輸外面賣的，反而更勝一成，那就是多了個健康。

人間福報電子報【午茶時刻】雙色地瓜金牛角

材料：

紫色地瓜麵糰：

1.奶油70克    2.糖70克    3.雞蛋1顆    4.鮮奶50克  

5.紫色地瓜泥200克   6.中筋麵粉350克   7.乾酵母15克   8.鹽少許。

紅色地瓜麵糰：

1.奶油70克,   2.糖70克,   3.雞蛋1顆,   4.鮮奶50克,  

5.紅色地瓜泥200克,  6.中筋麵粉350克,  7.乾酵母15克,  8.鹽少許。

作法：

1‧1-8的材料依序慢慢拌勻，每次拌勻一種才換下一個。

  (麵粉和酵母粉和鹽先加在一起，再一起倒入，這樣酵母粉會比較均勻)

2.揉成光亮的麵糰，放入盆器蓋上濕布，發酵成兩倍大。

(盆器可以放在烤箱裡或是微波爐裡，旁邊放一杯熱水，關上門，

利用密閉式熱氣，加快發酵)

3.將麵糰分成小等份，拿一等份揉成小水滴，兩色小水滴麵糰重疊，

  桿平，寬的部位切開一小部，兩手抓拉往兩側並且向前捲起來。

4.烤盤抹一層食用油，金牛角麵包排上去。麵包表面抹上蛋液，撒些

白芝麻，進烤箱之前表面噴上少許冷開水。

5.進預熱170度烤箱，170度烤15分即可。

小叮嚀：地瓜含水量不一，請斟酌加減地瓜泥或是麵粉。

       原則上麵糰以不黏手，有光滑。

可做48個金牛角麵包