鮮蝦兩吃


  蝦既可作為調味品,又可以作為一道菜的主料。蝦的含鈣量和蛋白質很高,


其熱量則比較小。


  一次做兩種吃法,一為原味清甜的淡雅風味;另一滑而不油,醬香四溢,都不失鮮甜滋味。



                            


材料:大白蝦或草蝦、蕃茄醬、蒜頭、味霖、醬油、麵粉、雞蛋、塔塔醬或檸檬


塔塔醬作法


酸黃瓜、洋蔥及水煮蛋都先切碎,加入美奶滋、檸檬汁拌勻再加黑胡椒粒提味。


記住洋蔥切碎後,要先用紗布包起來以冷開水清洗去辛辣味,並且把水份擠掉,


避免等會攪拌的時候出水。



   


作法


1‧蝦子去頭去身殼,尾殼不取出留下來;去腸泥,蝦洗淨,紙巾把蝦略吸乾。


從蝦的背部用刀對剖開,不切斷,用刀輕輕把蝦剁筋(不可切斷)。淋上少許


米酒於蝦肉上及少鹽,備用。


2‧抓住蝦尾沾上一層薄麵粉再沾蛋液放盤裡排好。


3‧鍋熱油熱抓蝦尾入鍋炸熟,取出瀝油。


4‧另起鍋放蕃茄醬、蒜末、味霖、醬油、水煮成醬汁;一半炸蝦放入拌炒取出。


5‧一半炸蝦沾塔塔醬(或淋上檸檬汁),另一部份是蕃茄醬蝦。


塔塔醬魚片。


塔塔醬仙貝。





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