時蔬雞翅



這種做法把雞翅的油脂先逼出,不加油表面燜金黃色,再加其他調味料把雞翅醬成美麗的色澤,醬香四溢,搭配捲入的時蔬,油而不膩,清爽中不失肉香味。


也可以用烤的方式來料理,親朋好友來聚餐,下飯、下酒菜;為大部份人所能接受的創意私房菜。


 


材料:雞翅數隻、四季豆、紅蘿蔔、香菜。


作法


1把雞翅的內骨用刀子慢慢地,漸次地用刀子割取下來(骨頭不用)


2‧把蔬菜餡料塞入雞翅裡,蔬菜要排好。


3‧雞翅正面放入冷鍋上蓋,(小火)燜至變色但不焦換面,兩面成漂亮顏色。


4‧加米酒、味霖或少糖、醬油、少量水上蓋燜煮至上色並且湯汁收。


5‧灑上香菜末、熟白芝麻。可以整隻吃,也可以切塊吃。


 



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