蠔油蒸雞腿
現代人工作繁忙,兩夫妻都在上班是很平常的事,晚上除了要製作晚餐還要準備第二天的便當,不敢吃油炸又不想吃太油膩的料理;今天這道料理只需用電鍋蒸,不起油煙,簡便好看又美味,滑而不油,油而不膩,醬香四溢。
宴客不失禮,家常菜、帶便當也恰當。
材料:去骨雞腿、紅蘿蔔、芹菜葉或香菜葉、蠔油、瓠瓜乾。
作法:
1‧去骨雞腿中間放紅蘿蔔條,芹菜葉或香菜葉,淋上蠔油,整隻腿捲起來,
雞皮向外,用瓠瓜乾(事先清洗一下,勿泡水)綁起來。
2‧绑好的雞腿,放鋁泊紙上,用蠔油再淋些於雞腿外皮上,鋁泊紙包住,
開口朝上,這樣湯汁才不會流失。
3‧放盤子上入電鍋架,外鍋1杯半的水蒸熟。
4‧取出略涼,湯汁倒出,肉切好,湯汁再倒回。
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