橙汁鴨肉片
鴨肉的料理大都是薑母鴨、燒鴨、煙薰、鹹水、烤鴨…。
今天我要料理有些許不同，鴨胸肉稍微煎過再用烤的，切片後再淋上酸酸鹹甜的澄汁醬料，解油膩，香氣足與多種味蕾的挑戰；會讓人想動動筷子嚐一嚐。
鴨肉富含蛋白質、維生素A、維生素B群、維生素E、鉀、鐵、鋼、鋅等營養素，其脂肪成分也與牛、豬、羊肉不同，不飽和脂肪酸含量較多，較不易升高血液中的膽固醇。
材料：半隻鴨胸肉、奶油適量、柳橙汁一杯、檸檬汁一小匙、
味霖或少糖、鹽適量。
作法：
1‧鍋裡放入奶油，新鮮鴨胸肉一整塊，小火略煎為表面金黃色。
2‧鴨胸肉入200度的烤箱，約烤15分鐘(依肉塊大小厚度斟酌烤的時間)。
3‧醬汁：柳橙汁加檸檬汁煮滾加適量的味霖或糖、鹽，地瓜粉水勾芡。
4‧烤熟的鴨胸肉切片，淋上醬汁。
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