瓜團錦簇


現在絲瓜產量多,又鮮美,種類也多。今天這道菜也適用澎湖絲瓜。餡料多元,可依照家裡現有的蔬菜來變化;例如:香菜、芹菜、香菇、魚板、魚漿…。都是最佳配料。


大火短時間蒸熟,絲瓜依舊保持脆綠,餡料不至老硬;多種配料把這道菜妝扮得繽紛多彩,營養均衡又豐富。


 


材料:長絲瓜半條、豬絞肉4、木耳適量、紅蘿蔔、胡椒粉、雞蛋2


作法


1‧絲瓜用刨刀去皮切成約2-3公分的小段,小湯匙把中心挖空留底,


形成盅狀備用。


2‧雞蛋,蛋白、蛋黃分開;木耳、紅蘿蔔切成末備用。


3‧兩顆蛋黃加一顆蛋白炒熟切碎備用。


4‧豬絞肉加碎熟蛋、一顆蛋白液、木耳、紅蘿蔔、適量鹽、味霖或少糖、


   香油、胡椒粉,全部拌勻且有黏性成餡料。


5‧餡料放入絲瓜盅裡,大火蒸7-8分鐘即可。


6‧湯汁倒回鍋煮滾,加少許醬油(醬色用)、香油,倒回盤中。





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