軟皮牛肉捲
今天製作的餅皮是軟式的，老人、小小朋友也適宜；不油膩，有肉、青菜還有蛋，顏色的搭配組合，秀色可餐，可說是營養均衡，美味一級棒！
當作點心或主菜都恰當；朋友聚餐、郊外野餐，容易準備及攜帶，不沾手，甜蜜滋味在嘴裡，瞬間有種幸福感！
材料：軟式餅皮、滷牛腱肉片、蘿蔓(或美生菜)、雞蛋、甜麵醬或其他醬料亦可。
軟式餅皮作法：
1‧中筋麵粉，地瓜粉，太白粉為9：3：1的比例；加粉類的2倍水及少鹽調合而成的麵糊。
2‧熱鍋小火倒入適量麵糊，鍋緣轉動，烘製成圓形的餅皮。
製作數張餅皮，皮與皮之間要抹一圈油，才不至於黏在一塊。
作法：
1‧雞蛋煎成荷包蛋，蘿蔓洗乾淨瀝水，備用。
2‧軟式餅皮一張鋪下層，第二層熟牛健肉，抹甜麵醬，再鋪蘿蔓，最後鋪荷包蛋，抹甜麵醬。
3‧把作法2捲起來，外層再捲一層鋁箔紙，連紙一起切開分為兩等份。
4食用前再撕開鋁箔紙即可。
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