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火腿蔥花蛋糕捲

 這是料理參賽文的其中一道餐點-----得獎作品

網址如下：博客創意鹹派對

上回五月花的料理比賽，lumame得到第三名喔！

這都要感謝親朋好友們的幫忙、成全，謝謝啦！

您的支持與鼓勵是我最大的動力喔！

火腿蔥花蛋糕捲

材料

• 
  
  蛋黃、蛋白各6個
• 
  
  油、水、糖各40克
• 
  
  博客慕尼黑火腿1/2條
• 
  
  油蔥酥、蔥花適量
• 
  
  低筋麵粉50克

作法:

1‧博客慕尼黑火腿用調理機打成小碎顆粒狀(或切成小小丁狀)；取2/3與油蔥酥、蔥花用烘炒方式把蔥花炒熟熱即可(無須放油)，成蛋糕餡料。

2‧烤盤鋪烤紙，烤紙上灑上1/3的火腿小丁、蔥花少許備用。

3‧5顆蛋黃加油、水、低筋麵粉輕輕攪拌勻成為蛋黃糊

4‧5顆蛋白加40克的糖，攪拌器打成乾性發泡蛋白。

取1/3發泡蛋白與蛋黃糊快且輕橫切拌勻，再把拌勻的蛋糕糊放入剩下2/3的發泡蛋白，橫切拌勻，成為蛋糕糊。

5‧把蛋糕糊倒入作法2的模型烤盤上並抹平，入165度預熱的烤箱，165度烤15分鐘，取出倒扣在白報紙上把底部的烤紙先撕開再放回，翻回原面，在烤架上放涼。

6‧放涼蛋糕，前1/3處切割幾刀(但是不切斷)，

擠上美奶滋(抹平)，

和灑上作法1蛋糕餡料

捲起來。

火腿蔥花蛋糕捲