八寶飯
農曆春節快到了，家庭主婦一定陸續開始凝訂年菜的菜單；在春節年菜裡常出現的甜點，八寶飯，料多實在又色彩繽紛，非常討喜；我做了這道八寶飯；一般八寶飯是用糯米做的，糯米不易消化；對於像我這樣腸胃不是很好的人，可以選擇用一般米，而有機米相當的Q彈，非常適合做這一道甜點，各位朋友們，不妨試試這道點心做為今年的年菜。

食材

• 
  
  芋泥約3/4碗(一般碗)
  
  
• 
  
  有機米1又1/2杯
  
  
• 
  
  水1又1/2杯
  
  
• 
  
  新鮮蓮子適量
  
  
• 
  
  南瓜子少許
  
  
• 
  
  花豆適量
  
  
• 
  
  金桔餅適量
  
  
• 
  
  蜜汁李適量
  
  
• 
  
  綜合水果蜜餞適量
  
  
  
  
  • 芋泥材料
    
  • 
    
    芋頭1/3顆
    
    
  • 
    
    細白砂糖一小匙

有機米1又1/2杯洗乾淨放水1又1/2杯入煮飯電鍋煮熟，趁熱拌上少許食用油備用。(也可加上少許的細白砂糖拌勻) 芋頭去皮切塊蒸熟，趁熱壓成泥狀；加少許水及細白砂糖煮至你要的泥狀濃稠度。

拿一深碗(無須太大，喝湯麵的深碗即可)；開始排列整齊的食材。

煮熟的米飯放入碗裡一半，中間留空放芋頭泥。

最後的米飯放入，盡量壓的緊實，如果飯杓會黏飯粒，飯杓再沾濕冷開水就很好操作了。

用鋁泊紙封住碗口，入電鍋，外鍋2杯水，電鍋跳起，續燜20-30分鐘。 因為我有使用新鮮蓮子(不易軟熟)，所以再入電鍋，外鍋2杯水，電鍋跳起，續燜20-30分鐘。(乾燥蓮子不適用，因為更不易軟熟)

煮好的八寶飯，取一平盤倒扣於盤中，旁邊擺些水果，這樣就完美極了。

要食用前再淋上熱熱的蜜汁。

蜜汁作法：可以用醃漬梅子的梅汁，煮滾看看濃稠度及甜度，不足之處加地瓜粉水勾芡及加糖即可；或是煮一般糖水加地瓜粉水勾芡。

蜜汁作法：可以用醃漬梅子的梅汁，煮滾看看濃稠度及甜度，不足之處加地瓜粉水勾芡及加糖即可；或是煮一般糖水加地瓜粉水勾芡。

原則上只要有加糖的部分，糖都無須加太多，淡淡的甜即可。 取出一部份捏成飯糰，食用超方便，料多味美的八寶飯糰來囉！