水果沙拉涼拌焦糖豆腐布丁

 

參加【桂冠夏至涼拌】食譜活動得獎作品---第二名
冰冰涼涼,色彩繽紛的水果加上美奶滋,酸酸甜甜的好滋味;涼拌冰涼的焦糖豆腐,有消暑的功能;這道料理低熱量水果、鮮奶、芙蓉豆腐,沒有油煙、沒有油膩,最後淋上焦糖,又有點甜蜜的感覺,好像到渡假盛地享用幸福餐點。有渡蜜月的FU。 
一口咬下,剛開始是繽紛的酸甜水果沙拉,再來是軟Q的豆腐布丁,最後微焦甜的焦糖衝上,衝突中又不失調合,挑戰你我的味蕾。這樣的組合有繽紛夏豔的感覺。

 

 

 


預備食材

桂冠芙蓉豆腐 一盒

桂冠沙拉 適量

牛奶 200克

吉利丁片 2.5片

蘋果 3個小的

柳丁 2個

奇異果 1個

細砂糖 3大匙

 


 

1.桂冠芙蓉豆腐一盒加牛奶200克,果汁機打勻,備用。

 


 

 

2.蘋果事先製作天鵝造型盅(先泡鹽水中,才不會氧化黑掉);備用。

 

3.柳丁也事先製作花籃柳丁盅。備用。

 


 


 

4.打勻的豆腐牛奶隔水加熱,小火邊煮邊攪拌10分鐘,熄火。

 

5.利丁片事先泡冰水(記住一小片放入再放第二片,才不會黏住),軟化後,用手略擠掉多餘的水份,軟化的吉利丁片放入作法4的溫豆腐牛奶中,拌勻,待涼。

 

6.作法5涼了但還未凝固之前倒入各類模型中,入冰箱冷藏約1-2小時。

 

 

 

7.製作焦糖:3大匙水加3大匙糖,煮至略焦又不至太黏稠,放涼備用。

 

8.各類水果切成丁狀。這是柳丁取肉的方式。

 

 


 

9.水果丁加上適量的桂冠沙拉,攪拌成水果沙拉。

 

10.豆腐布丁冰箱取出,鋪上水果沙拉,淋上焦糖。

 

11.豆腐布丁周圍用牙籤畫一圈就很好脫模。不脫模直接食用更省事。

 


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