lumame的部落格

朋友自己種的地瓜給我一大袋，金黃的地瓜鬆鬆鬆，好香甜。想做茶巾燒，作為聚餐的餐點；但是對於料理好色的我，想玩色的變化。買了紫色地瓜、栗子，還有家裡剩下一點點的紅色地瓜，玩起料理來了。 
層層分明的地瓜栗子燒，不僅美麗，還有層次的味覺、口感；受到一致好評。 
我這次的材料都是用略抓的，沒有很仔細的量。順便跟大家聊聊栗子如何去殼的方法。

食材:

1.新鮮栗子洗乾淨。 入滾水煮2分，熄火。趁熱取出，底部用剪刀先剪一小部分。

2.很燙會燙手，一手用布抓栗子，一手剪，然後再用手剝殼即可。

3.剝好馬上入冷開水泡著，防止栗子變黑氧化。

4.地瓜栗子燒作法: 地瓜去皮蒸熟。 栗子為熟的。上圖的栗子再次蒸熟。

5.加發酵奶油40克、糖30克，壓成泥狀。我的紅地瓜很少也一起加入。加2個蛋黃。

6.紫地瓜加發酵奶油15克、糖15克，壓成泥狀。加1個蛋黃。

7.熟栗子加發酵奶油15克、糖15克，壓成泥狀。我喜歡還帶一些顆粒感。加1個蛋黃。

8.栗子捏成小糰，適量紫地瓜泥包裹。

9.紫色地瓜栗子球。

10.保鮮膜攤開抹一層沙拉油，黃地瓜最後一層包裹著。成地瓜栗子球。

11.將保鮮膜包起扭緊,放開就是一個可愛的栗子形狀的地瓜栗子燒

12.將整形好的地瓜放入烤紙中(這次的比較濕黏，烤紙刷上少許溶化發酵奶油)；地瓜栗子燒表面刷上蛋黃液,灑上些許白芝麻。

13.放入已經預熱至175度c的烤箱中烘烤20分鐘至表面金黃即可。 時間依作品的大小斟酌加減。