蔬菜手作麵食

做了很多的蔬菜手作麵食，集中在這一篇給它po出來。

食材:

• 日式和風醬油露適量
• 蔥花少許
• • 麵糰
  • 蔬菜汁1杯
  • 中筋麵粉3杯
  • 鹽1小匙

作法:

1.準備食材:流水沖洗蔬菜.........等。蔬菜加穌打粉浸泡15分鐘後，流水沖洗乾淨。

2.蔬菜切段加適量水，調理機打成蔬菜汁。

3.麵粉加蔬菜汁+鹽，和均勻。搓揉成麵糰。

4.放袋子裡，用腳踩平；摺三摺再踩平，此動作做3次。中間如果會濕黏，可適當加手粉。密封醒麵糰2小時，如果天冷時間加長改為3-4小時。

5.醒好麵糰桿平，上下層適時加手粉。

6.摺波浪疊起。

7.運用刀子切成0.2-0.3公分的麵條。

8.加少許手粉弄散麵條。 當天下鍋煮或入袋子冰冷凍，改天不必解凍，直接下滾水煮。麵條的寬度依個人喜好而定。

9.滾水後麵下鍋煮10-15分鐘。(依麵條寬厚度斟酌時間)

10.取出盛盤滴上少許香油。 日式和風醬油露加蔥花，這樣就是最鮮甜美味的沾醬。

11.甜菜根手打麵。紅鳳菜手打麵(素食)。紅火龍果手打麵。

13.黃地瓜手打麵。地瓜葉手打麵。南瓜手打麵

15.彩色蔬手作水餃。水餃皮的麵糰比做麵條的麵糰再濕一點點。