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南瓜麵疙瘩

IMG_2215.JPG  

這次的麵疙瘩比之前我做過的麵疙瘩，份量和做法有些許不同。是屬於比較Q，大人的口感。用了最近盛產的南瓜來製作，黃澄澄耀眼的色澤，乾拌，湯麵都不錯。 
我兩種都有料理，但是湯麵的忘了拍照。^0^

食材:

南瓜小的 1顆
鹽 1/3茶匙
中筋麵粉 1杯
炒料 適量

作法:

1 .南瓜連皮洗淨，蒸熟去籽去皮。取3/4杯南瓜泥。放涼備用。

2.1杯中筋麵粉+3/4杯南瓜泥+1/3茶匙的鹽。揉搓成南瓜麵糰，醒30分鐘。加鹽可以增加麵糰的延展性。

3.把麵糰揉成長條型，放水裡泡著。馬上就要下鍋了。

泡冷水,這樣麵糰軔性好，也好整型，不黏手。

IMG_2210  

4.煮滾水，取作法3的南瓜麵糰，用手邊撕捏片狀，邊捏邊下鍋。 煮至浮起盛撈起。

5.用炒麵方式料理乾的麵疙瘩。

 

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    lumame的同話世界 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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