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在宴會上常常出現的蝦鬆料理，看起來好像很難，其實做起來只要抓住重點，並不難；裡面的食材也可以多變化。重點是油夠熱，火夠大，炒料分次炒，份量太多一起下鍋，鍋子的溫度急速下降，火再大也趕不及。
這次用了原味香脆麥米片搭配蝦鬆，厚薄度適中、脆度、甜鹹度都剛好，吃起來很能表現出整道菜的海鮮馨香，蔬菜脆甜，麥米片的脆香。整體上可媲美餐廳菜餚；家庭宴客、餐聚不妨來道鳥巢蝦鬆，是道豪華主餐呢！

食材:

1.西洋芹；豆薯(刈薯)；紫色洋蔥；紅蘿蔔；蒜頭5瓣；香菜切成小丁狀及碎末狀。

2.鮮蝦仁瀝水乾淨後用廚紙巾吸乾表面水份。

3.麵線滾水煮熟，鐵網撈起，整型成一個鳥巢，等待瀝乾水份，備用。

4.瀝乾的麵線，下熱油鍋炸，邊邊炸不到的地方用鐵湯勺，邊炸邊撈旁邊的油淋上，讓整個麵線鳥巢炸得金黃且均勻上色。撈起瀝乾油。

5.炒餡料的重點，分批炒；原則上熱油鍋大火炒，炒熟即可，不可炒太久。先炒蒜末，炒香放蝦拌炒勻。撈起。換炒其他食材，紅蘿蔔和洋蔥炒熟，撈起。豆薯、西芹一起炒，撈起。把調味料和黑胡椒粒先放炒料裡，全部炒好的食材和調味料等，在鍋熱大火中拌炒3下，盛容器中。要食用前再把麥米片拌入均勻。

6.拌好即可盛入鳥巢裡。

7.搭配蘿美生菜一起食用。鳥巢也可以一起食用。