甜菜根手打麵

自從自己會做麵條以後，已經嚐試做了很多種口味的手打麵，也揣摩了很多眉眉角角的地方。
今天分享甜菜根的口味，甜菜根的紅總是讓人驚豔，雖然烹煮過後顏色會變淡，但是色澤依然是那麼得迷人，那麼得引人食慾。
寶貝已經愛上它了，履屢要求要吃手打麵，選擇多變化，色澤美麗的蔬菜，天然色素，讓孩子吃得開心，家長放心。你也可以改為其他蔬菜汁，作法相同。親子互動，與孩子一起來同樂完成自己的手打麵吧！孩子也愛玩喔！

1.中筋麵粉+甜菜根汁+鹽拌勻搓成麵糰。 麵糰放入塑膠袋裡，地上鋪上草蓆。用腳跟及整個人的重量去壓平它。也可以上面放一條類似毛巾的布來踩。

2.踩平把麵皮橫摺三摺，直摺三摺。繼續放入塑膠袋踩平。摺疊再踩此種動作重複做3次。做好的麵皮摺好灑手粉入塑膠袋封住，常溫淨置醒1-2小時(看氣候斟酌時間)。

3.醒完麵糰桿平，由內往外推平；桿成同厚度。

4.麵皮正反面灑手粉，波浪型摺疊。

5.用平刀切0.2公分寬的麵條。

6.灑上手粉散開來。

7.取深鍋，水是麵的5倍大火煮滾，分次下麵，微拌一下，再次煮滾火侯可稍小，但是還是保持大滾的狀態。時間從麵條滾開始計時10-14分鐘，依個人喜好斟酌時間，原則上麵條看起來有點透明狀即可。

8.川燙現採的南瓜花擺中間。 滴上少許麻油或香油。 醬汁：淡色醬油即可。

很好吃，香Q有勁。

有些冰入冷凍庫，想吃再拿出來，水滾麵不必退冰，直接滾水煮熟。